Champignonsauce

Passt wunderbar zu Schnitzel!

Zutaten für 4 Portionen

  • 350g braune Champignons … säubern und in Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel … klein hacken
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Schluck trockener Rotwein
  • 150ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 150ml Kochsahne
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Optional: Gewürzzubereitung für Pilzpfanne
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebelstücke darin anbraten.
  • Tomatenmark unterrühren und kurz mitschmurgeln lassen.
  • Champignons dazugeben und etwa 5-6 Minuten schmoren.
  • Mit einem Schluck Rotwein, Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen.
  • Einige Minuten einköcheln.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalbsschnitzel mit Mandel-Parmesan-Panade, Blumenkohlstampf und Feldsalat mit Joghurtdressing

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