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Zutaten für 4 Personen

• 500g Tagliatelle … nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen
• 100g geriebener Parmesan
• 100g Bacon-Würfel oder Katenschinken
• 2 Knoblauchzehen … sehr fein hacken
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Bacon darin anbraten.
• Knoblauch kurz mitbraten.
• Tagliatelle abgießen, etwa 4 EL Kochwasser auffangen.
• Tagliatelle zum Bacon in die Pfanne geben und alles gut mischen.
• Eigelb, Ei, Kochwasser und die Hälfte des Parmesans in ein Gefäß geben und gut verquirlen.
• Mit Pfeffer würzen.
• Pastamischung in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen.
• Käse-Ei-Mischung zugießen und rasch mit der Pasta mischen.
• Mit dem restlichen Käse und Pfeffer bestreuen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.