Tagliatelle mit Bacon und Parmesan

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Zutaten für 4 Personen

  • 500g Tagliatelle … nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen
  • 100g geriebener Parmesan
  • 100g Bacon-Würfel oder Katenschinken
  • 2 Knoblauchzehen … sehr fein hacken
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Bacon darin anbraten.
  • Knoblauch kurz mitbraten.
  • Tagliatelle abgießen, etwa 4 EL Kochwasser auffangen.
  • Tagliatelle zum Bacon in die Pfanne geben und alles gut mischen.
  • Eigelb, Ei, Kochwasser und die Hälfte des Parmesans in ein Gefäß geben und gut verquirlen.
  • Mit Pfeffer würzen.
  • Pastamischung in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen.
  • Käse-Ei-Mischung zugießen und rasch mit der Pasta mischen.
  • Mit dem restlichen Käse und Pfeffer bestreuen.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

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