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Zutaten für 4 Personen

• 3 Hähnchenschenkel … mit Küchenpapier abtupfen
• 1 Lorbeerblatt
• Einige schwarze Pfefferkörner
• 3 Möhren … in Scheiben schneiden
• 2 kleine Lauchstangen … in Ringe schneiden
• 1 Kohlrabi … in Stücke schneiden
• 150g TK Erbsen
• 1 Stange Stangensellerie … in Scheiben schneiden
• 1,5 Liter Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkostqualität
• 3/4 Bund krause Petersilie … klein hacken

Zubereitung

• Wasser mit Brühe, Lorbeerblat, Pfefferkörner und Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben.
• Aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und etwa 25 Minuten garen.
• Inzwischen das Gemüse schneiden.
• Hähnchenschenkel aus der Suppe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Brühe durch ein Sieb in eine Gefäß laufen lassen.
• Anschließend Brühe wieder zurück in den Kochtopf gießen.
• Das Gemüse, außer die Erbsen, zugeben und etwa 15 Minuten garen, je nachdem welche Konsistenz das Gemüse haben soll.
• Erbsen unterheben und 5-10 Minuten ziehen lassen.
• Gehackte Petersilie unterrühren, ein bisschen für die Deko übrig lassen.
• In vorgewärmten Schalen oder Suppentassen anrichten und mit Petersilie bestreuen.