Gemüsesuppe mit Hühnchen

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Zutaten für 4 Personen

  • 3 Hähnchenschenkel … mit Küchenpapier abtupfen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Einige schwarze Pfefferkörner
  • 3 Möhren … in Scheiben schneiden
  • 2 kleine Lauchstangen … in Ringe schneiden
  • 1 Kohlrabi … in Stücke schneiden
  • 150g TK Erbsen
  • 1 Stange Stangensellerie … in Scheiben schneiden
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkostqualität
  • 3/4 Bund krause Petersilie … klein hacken

Zubereitung

Das Gemüse klein schneiden.
  • Wasser mit Brühe, Lorbeerblat, Pfefferkörner und Hähnchenschenkel in einen großen Topf geben.
  • Aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und etwa 25 Minuten garen.
  • Inzwischen das Gemüse schneiden.
  • Hähnchenschenkel aus der Suppe nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Brühe durch ein Sieb in eine Gefäß laufen lassen.
  • Anschließend Brühe wieder zurück in den Kochtopf gießen.
  • Das Gemüse, außer die Erbsen, zugeben und etwa 15 Minuten garen, je nachdem welche Konsistenz das Gemüse haben soll.
  • Erbsen unterheben und 5-10 Minuten ziehen lassen.
  • Gehackte Petersilie unterrühren, ein bisschen für die Deko übrig lassen.
  • In vorgewärmten Schalen oder Suppentassen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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