Kerniges Eiweißbrot

Zutaten für 1 Brot

  • 3 Eier Gr. M
  • 250g Magerquark
  • 90g Walnussmehl
  • 30g ungeschälten Sesam
  • 40g Chia-Samen
  • 15g gehackte Walnüsse
  • 15 g Kürbiskerne
  • 50g geschrotete Leinsamen
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1/2 – 3/4 TL feines Salz
  • 1/4 TL Brotgewürz
  • Etwas Haferkleie, Sonnenblumenkerne, gehackte Walnusskerne und Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Quark, Eier, Salz und Brotgewürz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Restliche trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer verrühren.
  • Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
  • Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und mit Kernen, Nüssen, Sesam und Haferklei bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 50-55 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt, ist das Brot fertig.
  • Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

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