Zutaten für 1 Brot

• 3 Eier Gr. M
• 250g Magerquark
• 90g Walnussmehl
• 30g ungeschälten Sesam
• 40g Chia-Samen
• 15g gehackte Walnüsse
• 15 g Kürbiskerne
• 50g geschrotete Leinsamen
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1/2 – 3/4 TL feines Salz
• 1/4 TL Brotgewürz
• Etwas Haferkleie, Sonnenblumenkerne, gehackte Walnusskerne und Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Quark, Eier, Salz und Brotgewürz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
• Restliche trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer verrühren.
• Abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
• Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und mit Kernen, Nüssen, Sesam und Haferklei bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 50-55 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt, ist das Brot fertig.
• Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.