Bunter Salat mit Schafskäse

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Zutaten für 2 Portionen

  • 250g kleine Tomätchen … halbieren oder vierteln
  • 1/2 Salatgurke … vierteln, vom Innenleben befreien und in Stücke scneiden
  • 100g entsteinte, eingelegte, grüne Oliven … abtropfen und halbieren
  • 3 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten … abtropfen und in Stücke schneiden
  • 100g Schafskäse … in kleine Stücke schneiden
  • 1 kleine Paprikaschate … entkernen und in keline Stücke schneiden
  • 1 EL frische gehackte Petersilie
  • Optional: 1 rote Zwiebel … in Ringe schneiden

Vinaigrette

  • 3 EL weißer, milder Balsamico
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 2 EL Wasser
  • 0,5 TL mittelscharfen Dijonsenf
  • Salz, schwarzer Kampotpfeffer aus der Mühle
  • Salatkräuter … Menge nach Belieben
  • Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Zubereitung

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
  • Vinaigrette über den Salat gießen und erneut vermischen.
  • Optional: Salat mit Zwiebelringen garnieren.
  • Solltest du Vinaigrette übrig haben, kannst du sie im Kühlschrank einige Tage aufbewahren und verwenden.
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