Eintopf mit Hackfleisch und Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 gelbe Paprika … entkernen und in kleine Stücke schneiden
  • 3 rote geröstete Paprika aus dem Glas … abtropfen lassen und in kleine Stücke scheniden
  • 1 orange Peperoni … entkernen und in Ringe schneiden (Einmalhandschuhe tragen).
  • 250g braune Champignons … in Scheiben schneiden
  • 1 Zucchini … in kleine Stücke schneiden
  • 1 weiße Zwiebel … fein hacken
  • 2 Knoblauchzehen … fein hacken
  • 400g Rindergehacktes
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • 400ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 150ml trockener Weißwein
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Chili und mediterrane Kräuter … etwa 3/4 -1 TL
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Olivenöl in einem Topf oder großer tiefer Pfanne erhitzen.
  • Hackfleisch darin krümelig anbraten und etwas Salz und Chilipulver unterrühren.
  • Zwiebel und Knoblauch mit in die Pfanne geben und mitbraten lassen.
  • Tomatenmark unterrühren.
  • Gemüse, mediterrane Kräuter zugeben und ein paar Minuten mitbraten.
  • Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
  • Zugedeckt etwa 10 Minuten, bei reduzierter Hitze, köcheln.
  • Eintopf abschmecken.
  • In vorgewärmten Schalen anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen.

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