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Zutaten für 2 Portionen

• 200g Spinat-Kichererbsen-Pasta … nach Packungsanweisung kochen, anschließend abgießen ( klein bisschen Kochwasser auffangen ) und abtropfen lassen
• 200g frischen jungen Blattspinat
• 100g Cocktailtomaten … halbieren
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• 1 Schalotte … klein hacken
• 30g geriebenen Parmesan
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskatnuss
• Olivenöl

Zubereitung

• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Spinat zugeben und zerfallen lassen.
• Cocktailtomaten dazugeben und kurz mitschmurgeln.
• Spinat-Kichererbsen-Pasta unterheben.
• Parmesan unterrühren und schmelzen lassen.
• Sollte euch das Gericht zu kompakt sein, rührt etwas vom Kochwasser unter. Ich habe es nicht benötigt!
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehobeltem oder geriebenem Parmesan bestreuen.