Zutaten für 2 Personen

• 1 Zwiebel … klein hacken
• 400g gemischtes Hackfleisch
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver, Paprika edelsüß
• Bratöl oder Butterschmalz
• 1 EL milden , weißwn Balsamico
• 120g junger Blattspinat
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 50ml Kochsahne
• Etwa 80g mittelalten Gouda … reiben

Zubereitung

• Etwas Bratöl oder Butterschmalz in einer backofengeeigneten!!!! Pfanne erhitzen.
• Die Hälfte der Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, vom Kochfeld nehmen, anschließend zum Gehacktem geben.
• Mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und Paprika vermengen.
• 9-10 Hackbällchen daraus formen.
• Erneut Fett in der backofengeigneten Pfanne erhitzen.
• Hackbällchen unter Wenden darin braten, bis sie Farbe angenommen haben, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Im heißen Bratfett, restliche Zwiebeln andünsten.
• Mit hellem Balsamico, Kochsahne und stückige Tomaten ablöschen.
• Kräftig würzen und etwa 6 Minuten, bei kleiner Temperatur, köcheln.
• Etwa 1 Minute vor Ende der Kochzeit den Blattspinat in der Sauce zusammenfallen lassen.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Hackbällchen wieder in die Pfanne geben und mit geriebenem Gouda bestreuen.
• Im mittleren Bereich des Backofens, 19-21 Minuten backen.
• Dazu passt ein kohlenhydratarmes Baguette oder Toastbrot.