Zutaten für 2-3 Personen

• 1 weiße Zwiebel … fein würfeln
• 1 Knoblauchzehe … klein hacken
• 400 g Gehacktes vom Rind
• 2 EL Rapsöl
• 1 kleine Dose stückige Tomaten
• 1,5 EL Tomatenmark
• Etwa 500 g mildes Weinsauerkraut … in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel gut ausdrücken
• 250 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
• 1 EL Butter und etwas für die Form
• 0,5 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer, Chilipulver
• 150 g Creme fraiche
• 100 g geriebenen mittel alten Gouda
• 120 g Cocktailtomaten … halbieren oder vierteln
• Frische Petersilie … hacken

Zubereitung

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Hackfleisch darin anbraten, bis es Farbe angenommem hat.
• Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
• Tomatenmark mit anrösten.
• 100 ml Gemüsebrühe und stückige Tomaten zugeben, offen bei reduzierter Hitze, etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und das Sauerkaraut darin andünsten.
• Restliche Gemüsebrühe zugießen.
• Abgedeckt, bei reduzierter Hitze, 10 Minuten köcheln.
• Backofen auf 200 Gra O/U Hitze vorheizen.
• Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
• Hackfleischsauce gut abschmecken, anschließend in der Auflaufform verteilen.
• Creme fraiche unter das Sauerkraut rühren und abschmecken.
• Sauerkraut auf der Hackfleischsauce verteilen.
• Geriebenen Gouda darüberstreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 35 Minuten überbacken.
• Vorsichtig, mit Topflappen, aus dem Ofen nehmen und auf ein geeignetes Gitter stellen.
• Anschließend Cocktailtomaten auf den Auflauf geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Gehackte Petersilie darüber streuen.