Sauerkrautaut-Auflauf mit Hackfleisch

Zutaten für 2-3 Personen

  • 1 weiße Zwiebel … fein würfeln
  • 1 Knoblauchzehe … klein hacken
  • 400 g Gehacktes vom Rind
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 kleine Dose stückige Tomaten
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • Etwa 500 g mildes Weinsauerkraut … in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel gut ausdrücken
  • 250 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
  • 1 EL Butter und etwas für die Form
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer, Chilipulver
  • 150 g Creme fraiche
  • 100 g geriebenen mittel alten Gouda
  • 120 g Cocktailtomaten … halbieren oder vierteln
  • Frische Petersilie … hacken

Zubereitung

  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Hackfleisch darin anbraten, bis es Farbe angenommem hat.
  • Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
  • Tomatenmark mit anrösten.
  • 100 ml Gemüsebrühe und stückige Tomaten zugeben, offen bei reduzierter Hitze, etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen und das Sauerkaraut darin andünsten.
  • Restliche Gemüsebrühe zugießen.
  • Abgedeckt, bei reduzierter Hitze, 10 Minuten köcheln.
  • Backofen auf 200 Gra O/U Hitze vorheizen.
  • Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
  • Hackfleischsauce gut abschmecken, anschließend in der Auflaufform verteilen.
  • Creme fraiche unter das Sauerkraut rühren und abschmecken.
  • Sauerkraut auf der Hackfleischsauce verteilen.
  • Geriebenen Gouda darüberstreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 35 Minuten überbacken.
  • Vorsichtig, mit Topflappen, aus dem Ofen nehmen und auf ein geeignetes Gitter stellen.
  • Anschließend Cocktailtomaten auf den Auflauf geben.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Gehackte Petersilie darüber streuen.

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