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Zutaten für 2 Portionen

• 4 Eier Gr.M
• 65g Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• 2 EL gehackte Kräuter … Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kresse
• Salz, Pfeffer Paprikapulver edelsüß … oder Ei Gewürzzubereitung
• 100g Räucherlachs
• 1 EL Dijonsenf
• 5 kleine Tomätchen … halbieren oder vierteln
• Öl für die Pfanne

Zubereitung

• Frischkäse, Senf, Salz und Paprikapulver verrühren.
• Creme zur Seite stellen.
• Eier, Knoblauch, Salz, Pfeffer oder Ei-Gewürzzubereitung verquirlen.
• Kräuter unterheben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Hälfte der Eiermasse in die Pfanne geben und kurz stocken lassen.
• Die Hälfte der Tomätchen darauf verteilen.
• Abgedeckt, bei mittlerer Hitze, etwa 4 Minuten backen.
• Omelette aus der Pfanne nehmen, mit Lachs belegen und mit Senfcreme bestreichen.
• Anschließend das Omelette zusammenklappen.
• Nun das zweite Omelette backen oder 2 Pfannen verwenden.