Zutaten für 4-5 Portionen

• 5 Maishähnchenschenkel
• 1 weiße Zwiebel … grob zerkleinern
• Salz, Pfeffer
• 1 Lauchstange … in grobe Ringe schneiden
• 2 Möhren … in grobe Stücke schneiden
• 2 Stangensellerie … in größere Stücke schneiden
• 2 Gewürznelken
• Einuige Stängel Petersilie … klein hacken
• 2 Liter Wasser
• 200g Möhren … in schräge Scheiben schneiden
• 300g Spargel TK … im Dampfgarer vorgaren oder in einem Topf vorgaren … anschließend in Stücke schneiden
• 250g braune Champignons … halbieren oder vierteln
• 100g TK Erbsen
• 100g Kochsahne
• etwas Zitronensaft
• Muskatnuss gerieben
• 1 EL Butter

Zubereitung

• Wasser in einen großen Topf füllen und salzen.
• Wasser zum Kochen bringen.
• Hähnchenschenkel in den Topf geben, wieder aufkochen lassen.
• Zwiebel, Lauch, Möhren, Stangensellerie, Gewürznelken und die Hälfte der Petersilie dazu geben.
• Zugedeckt etwa 40-45 Minuten köcheln lassen, jenachdem wie dick die Hähnchenschenkel sind.
• Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen.
• Das Gemüse verwerfen.
• Brühe auf gut 1 Liter einköcheln.
• Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Champignons darin etwa 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Gemüse und Fleisch zur Brühe geben und fertig garen lassen.
• Kochsahne unterrühren.
• Restliche Petersilie unterrühren.
• Die Suppe mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alternativ kann eine Gemüsebrühe in Rohkostqualität verwendet werden. Eignet sich hervorragend zum würzen und abschmecken.