Hähnchenschnitzel mit Champignonsauce

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Zutaten für 2 Personen

  • 2 Hähnchenbrustschnitzel … mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Geflügelgewürzzubereitung würzen
  • 250g braune Champignons … säubern und vierteln
  • 4 eingelegte, getrocknete Tomate … abtropfen lassen und in Streifen schneiden
  • 100 ml Kochsahne
  • 1 kleine Zwiebel … klein hacken
  • Einige Basilikumblätter … in Streifen schneiden
  • 100ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und schwarzer Pfefffer aus der Mühle
  • Low-Carb Pasta … Menge nach Belieben … nach Packungsanweisung kochen
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Schnitzel von jeder Seite 1/2 Minute kräftig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten.
  • Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten, bis sie schön glasig sind.
  • Gemüsebrühe, Kochsahne und Tomatenstreifen unterrühren.
  • Einige Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
  • Die Hälfte des Basilikums unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Die Hänchenschnitzel in die Sauce legen und warm werden lassen.
  • Auf vorgewärmten Tellern, zusammen mit der Pasta, anrichten und mit Basilikum bestreuen.
https://www.primawell.de/

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