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Zutaten für 2 Personen

• 2 Hähnchenbrustschnitzel … mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Geflügelgewürzzubereitung würzen
• 250g braune Champignons … säubern und vierteln
• 4 eingelegte, getrocknete Tomate … abtropfen lassen und in Streifen schneiden
• 100 ml Kochsahne
• 1 kleine Zwiebel … klein hacken
• Einige Basilikumblätter … in Streifen schneiden
• 100ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und schwarzer Pfefffer aus der Mühle
• Low-Carb Pasta … Menge nach Belieben … nach Packungsanweisung kochen
• Olivenöl

Zubereitung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Schnitzel von jeder Seite 1/2 Minute kräftig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
• Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten.
• Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten, bis sie schön glasig sind.
• Gemüsebrühe, Kochsahne und Tomatenstreifen unterrühren.
• Einige Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
• Die Hälfte des Basilikums unterheben.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Die Hänchenschnitzel in die Sauce legen und warm werden lassen.
• Auf vorgewärmten Tellern, zusammen mit der Pasta, anrichten und mit Basilikum bestreuen.