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Zutaten für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl etwa 700-800g … in Röschen teilen
• 500g Brokkoli … in Röschen teilen
• 1 weiße Zwiebel … klein hacken
• 1 Knoblauchzehe … klein hacken
• 700-800 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Lorbeerblatt
• 0,5 Bio Zitrone … heiß abwaschen und in Scheiben schneiden
• 200g Kochsahne
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Blumenkohlröschen zugeben und 3 Minuten mitdünsten.
• Gemüsebrühe ( nicht komplett, bisschen übrig lassen ) eingießen, Lorbeerblatt + Zitronenscheiben dazugeben und etwa 15-20 Minuten, bei kleiner Temperatur, köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen in einem Dampfgarer bissfest garen. Natürlich kann auch eine andere Methode gewählt werden.
• Zitronenscheiben und Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.
• Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren.
• Anschließend Sahne zufügen und erneut kräftig durchmixen.
• Suppe zurück in den Topf füllen.
• Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach Gmüsebrühe zugeben.
• Brokkoli zur Suppe geben und kurz erhitzen.
• In vorgewärmten Suppentassen anrichten.