Zutaten für 1 kleines Toast/Kastenform 20cm in der Länge

• 25g Butter
• 250ml Buttermilch
• 3 Eier Gr.M
• 60g Backprotein/neutrales Eiweißpulver
• 60g Kokosmehl
• 25g Flohsamenschalen
• 2 TL Apfelessig
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 nicht gehäufter TL Salz
• Optional: Haferkleie zum Bestreuen

Zubereitung

• Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Eine Kastenform, 20cm Länge/Innenraum mit Backpapier auslegen.
• Die Butter schmelzen … ich mache das in der Mikrowelle.
• Die kompletten Zutaten in eine Rührschüssel oder Küchenmaschine geben und gut verrühren.
• Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
• Wer mag, kann den Teig mit Haferkleie bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen.
• Nun das Brot mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen.
• Stäbchentest machen, wenn nichts kleben bleibt, ist das Toastbrot fertig.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.