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Zutaten für 1 Portion

• 100 g frischen jungen Blattspinat
• 100 g Kichererbsen-Pasta … nach Packungsanleitung kochen
• 5 Kirschtomaten … vierteln oder halbieren
• 1 Schalotte … hacken
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• Mediterrane Kräuter … Menge nach Geschmack
• 60 g veganen Feta oder Schafskäse … in kleine Stücke schneiden
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Olivenöl

Zubereitung

• Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Seite stellen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Blattspinat in die Pfanne geben und zerfallen lassen.
• Kirschtomaten unterheben.
• Feta oder Schafskäse dazugeben und einige Minuten warm werden lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern abschmecken.
• Kichererbsen-Pasta mit in die Pfanne geben, verrühren und einige Minuten erhitzen.
• In vorgewärmten Schalen anrichten.