Zutaten für ein kleines Brot

• 100 g Mandelmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 40 g Kokosmehl
• 30 g Flohsamenschalen
• 20 g Leinsamen oder geschrotete Leinsamen
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Salz
• Brotgewürz … Menge nach Belieben
• 30 ml Rapsöl
• 1 EL Apfelessig
• 320 ml warmes Wasser
• Haferkleie oder Kerne zum Bestreuen

Zubereitung

• Eine Kastenform 20 cm Länge/Innenmaß mit Backpapier auslegen.
• Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
• Anschließend Apfelessig, Wasser und Öl zugießen und mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
• Den Teig 5-10 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Aus dem Teig einen Brotlaib formen, in die Kastenform legen und mit angefeuchteten Händen vorsichtig glatt streichen.
• Mit Haferkleie, Samen oder Kernen bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 60-65 Minuten backen.
• Sollte es zu dunkel werden, lege ein Stück Backpapier über das Brot.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt, ist das Brot fertig.
• Das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.