Low-Carb Brot

Zutaten für ein kleines Brot

  • 100 g Mandelmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 40 g Kokosmehl
  • 30 g Flohsamenschalen
  • 20 g Leinsamen oder geschrotete Leinsamen
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Salz
  • Brotgewürz … Menge nach Belieben
  • 30 ml Rapsöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 320 ml warmes Wasser
  • Haferkleie oder Kerne zum Bestreuen

Zubereitung

  • Eine Kastenform 20 cm Länge/Innenmaß mit Backpapier auslegen.
  • Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
  • Anschließend Apfelessig, Wasser und Öl zugießen und mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
  • Den Teig 5-10 Minuten quellen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Aus dem Teig einen Brotlaib formen, in die Kastenform legen und mit angefeuchteten Händen vorsichtig glatt streichen.
  • Mit Haferkleie, Samen oder Kernen bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 60-65 Minuten backen.
  • Sollte es zu dunkel werden, lege ein Stück Backpapier über das Brot.
  • Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt, ist das Brot fertig.
  • Das Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

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