Thunfischsalat

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft … in einem Sieb abtropfen lassen
  • 50 g TK Erbsen … kurz vorgaren
  • 50 g Kichererbsen/Dose oder Glas … in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen
  • 1 Schalotte … fein würfeln
  • 4 Kirschtomaten … halbieren
  • 3/4 Salatgurke … halbieren, vom Innenleben befreien und in kleine Stücke schneiden
  • 1 rote Paprika … vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden
  • Einige Stiele glatte Petersilie … klein schneiden … etwas bei Seite, zum Bestreuen, legen
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 TL mittelscharfen Senf
  • 2 TL kaltes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Getrocknete Salatkräuter

Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Für das Dressing Apfelessig, Senf, Wasser, Salz, Pfeffer, getrocknete Salatkräuter in ein Behältnis geben und gut mixen.
  • Anschließend langsam das Olivenöl zugeben und gut verrühren.
  • Die Hälfte des Dressings unter den Salat heben.
  • Thunfischsalat abgedeckt, im Kühlschrank, mindestens eine Stunde ziehen lassen.
  • Salat abschmecken und noch etwas Dressing unterheben.
  • In Schalen anrichten, mit Kirschtomaten belegen und mit Petersilie bestreuen.

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