Zutaten für etwa 8 Portionen

• 1 Kopf Weißkohl … etwa 900-1000 g
• 1 weiße Zwiebel … klein hacken
• 140 g Puder-Erythrit
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer … Menge nach Geschmack
• 250 ml milden weißen Balsamico
• 50 ml gutes Olivenöl
• 1 Liter Mineralwasser

Zubereitung

• Den Weißkohl vom Strunk befreien und den Kohl in feine Streifen schneiden.
• Ich habe jedoch eine Küchenmaschine verwendet, diese raspelt den Kohl feiner.
• Geraspelten Kohl in eine große Schüssel geben.
• Gehackte Zwiebel unter den Kohl mischen.
• In einem Gefäß das Öl, Erythrit, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und hellen Balsamico verquirlen.
• Anschließend das Mineralwasser unterrühren.
• Die Sauce zum Weißkohl geben und gut vermischen.
• Den Salat, abgedeckt, über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Am folgenden Tag kann die Flüssigkeit vorsichtig abgegossen werden.
• Nun kannst du ihn servieren.

Der Krautsalat passt sehr gut zu gegrillten Hähnchenschenkeln, Grillfleisch und Gyros.