Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Blumenkohl … in kleine Röschen teilen
• 1 weiße Zwiebel + 2 Knoblauchzehen … klein hacken
• 1 rote Paprika … in mundgerechte Stücke schneiden
• 1 Dose Kirsch-Tomaten
• 3 EL gutes Olivenöl
• 200 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns oder Kraftwürze Mediterran
• 3/4 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Chilipulver … Menge nach Geschmack
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Eier
• 1/2 Bund Petersilie … hacken

Zubereitung

• Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
• Zwiebel und Paprika bei kleiner Hitze andünsten, immer wieder umrühren.
• Knoblauch , Blumenkohl und Kirsch-Tomaten unterrühren.
• Gemüsebrühe oder Kraftwürze Mediteran angießen.
• Mit Salz, Chilipulver, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
• Etwa 10 Minuten einköcheln lassen.
• Die Sauce nochmal abschmecken.
• Eier aufschlagen und vorsichtig in die Sauce gleiten lassen.
• Abgedeckt bei kleiner Hitze 6-7 Minuten stocken lassen.
• Shakshuka mit Petersilie bestreuen und servieren.