Zutaten für 4 Portionen

• 500 g Spaghettini oder kohlenhydratarme Pasta … nach Packungsanweisung kochen und erkalten lassen
• 1 Päckchen Schafskäse … in Stücke schneiden
• 155 g Kirschtomaten … vierteln
• 1/2 Gurke … halbieren, vom Innenleben befreien und in Stücke schneiden
• 100 g Rucola
• 3/4 rote oder orange Paprika … entkernen und in Stücke schneiden
• 3 getrocknete, eingelegte Tomaten … in Stücke schneiden
• 2 Frühlingszwiebeln … in Scheiben schneiden

Zutaten für das Dressing

• 2 EL milden weißen Balsamico
• Etwas Gemüsebrühe mild in Rohkostqualität statt Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten, samt Spaghettini in eine Schüssel geben, außer Ruccola.
• Weißen Balsamico, etwas Gemüsebrühe mild in Rohkostqualität alternativ Salz, Pfeffer und Olivenöl gut verquirlen.
• Anschließend über den Salat gießen und vermengen.
• Vor dem Servieren, den Rucola unterheben.