Zutaten für 2 Personen

• 1 kleine Zwiebel … fein würfeln
• 1 Knoblauchzehe … fein würfeln
• 2 Maishähnchenfilets
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 200 g Kirschtomaten … halbieren oder vierteln
• Ein paar Basilikum-Blätter … klein schneiden
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• 125-135 ml Wasser

Zubereitung

• Maishähnchenfilets mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
• Beide Filets leicht würzen, mit Salz und Pfeffer oder mit einer Gewürzzubereitung für Geflügel.
• Je 2 Scheiben Parmaschinken um die Filets wickeln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Filets darin rundherum ordentlich anbraten und herausnehmen.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
• Mit dem Wasser ablöschen … nimm nicht das komplette Wasser, lasse etwas übrig um eventuell die Sauce zu verdünnen.
• Kräuterfrischkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Hähnchenfilets in die Sauce legen und etwa 10 Minuten, bei kleiner Hitze, köcheln lassen.
• Kirschtomaten in die Sauce geben und weitere 2-3 Minuten garen.
• Zuletzt das Basilikum unterheben und nochmal abschmecken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passt ein frischer Salat und ein kohlenhydratarmes Baguette.