Zutaten für 4 Personen

• 1 Päckchen frische Himbeeren … etwa 125 g
• 4 EL milden weißen Balsamico
• Süße nach Wahl und Belieben
• 2 TL mittelscharfen Dijon Senf
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Himbeeren in ein Sieb geben, vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
• Nun die Beeren durch das Sieb streichen, dabei das Himbeermark in einer Schale auffangen.
• Weißen Balsamico, Senf und Süße (wer mag) zum Himbeermark geben und mit einem Schneebesen ordentlich verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zuletzt das Öl langsam unterschlagen.

Das Dressing passt hervorragend zu allen Blattsalaten.