Zutaten für 1 Brot Kastenform etwa 25 cm
- 40 g Sonnenblumenkerne
- 40 g Kürbiskerne … klein hacken
- 20 g ungeschälte Sesamsamen
- 100 g Lupinenmehl
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Haferkleie
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g geschrotete Leinsamen
- 2,5 TL Weinsteinbackpulver
- 1,5 TL feines Salz
- Etwas Brotgewürz
- 2 Eier Gr. M
- 250 g Magerquark
- 1/4 L warmes Wasser
Zubereitung
- Kerne und Sesamsamen mischen, 1,5 EL zur Seite stellen.
- Magerquark, Eier, Salz, Brotgewürz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
- Restliche trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
- Langsam das Wasser einfließen lassen und weiter verkneten.
- Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Mit den restlichen Kernen und Samen bestreuen.
- Teig längs einschneiden, mit einem sauberen Tuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit heißem Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen.
- Brot auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten backen.
- Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 40-55 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt, ist das Brot fertig.
- Form mit Topflappen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Brot aus der Form nehmen und auf dem Gitter komplett abkühlen lassen.
Nährwerte pro 50g:
Etwa 8 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Eiweiß, 140 kcal, 0,5 BE
Das Brot eignet sich zum einfrieren!
