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Zutaten für 1 Brot Kastenform etwa 25 cm

• 40 g Sonnenblumenkerne
• 40 g Kürbiskerne … klein hacken
• 20 g ungeschälte Sesamsamen
• 100 g Lupinenmehl
• 125 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g Haferkleie
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g geschrotete Leinsamen
• 2,5 TL Weinsteinbackpulver
• 1,5 TL feines Salz
• Etwas Brotgewürz
• 2 Eier Gr. M
• 250 g Magerquark
• 1/4 L warmes Wasser

Zubereitung

• Kerne und Sesamsamen mischen, 1,5 EL zur Seite stellen.
• Magerquark, Eier, Salz, Brotgewürz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Restliche trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
• Langsam das Wasser einfließen lassen und weiter verkneten.
• Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Teig in die Form füllen und glatt streichen.
• Mit den restlichen Kernen und Samen bestreuen.
• Teig längs einschneiden, mit einem sauberen Tuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Eine ofenfeste Form mit heißem Wasser befüllen und auf den Boden des Backofens stellen.
• Brot auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten backen.
• Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 40-55 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt, ist das Brot fertig.
• Form mit Topflappen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter stellen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
• Brot aus der Form nehmen und auf dem Gitter komplett abkühlen lassen.

Nährwerte pro 50g:

Etwa 8 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Eiweiß, 140 kcal, 0,5 BE

Das Brot eignet sich zum einfrieren!