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Zutaten

• 100 g getrocknete, in Öl eingelegte, Tomaten … in einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke schneiden
• 1 Knoblauchzehe … klein hacken
• 1 rote Peperoni … entkernen und in Stücke schneiden
• Chilipulver
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 40 g Pinienkerne … in einer Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten
• 55 g geriebener Parmesan
• 85 ml gutes Olivenöl

Zubereitung

• Die trockenen Zutaten in einen Mixer geben und ordentlich durch mixen.
• Das Olivenöl portionsweise zugeben, gut mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und weiteres Olivenöl angießen, bis das Pesto komplett bedeckt ist.
• Bitte im Kühlschrank aufbewahren.

Roter Pesto Aufstrich mit Frischkäse

Zutaten

• 100 g Frischkäse
• 40-50 g rotes Pesto
• 20 g geriebener Parmesan
• Spritzer Zitronensaft
• Etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
• Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.