Pikantes Rotes Pesto + Roter Pesto Aufstrich

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Zutaten

  • 100 g getrocknete, in Öl eingelegte, Tomaten … in einem Sieb abtropfen lassen und in Stücke schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … klein hacken
  • 1 rote Peperoni … entkernen und in Stücke schneiden
  • Chilipulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 40 g Pinienkerne … in einer Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten
  • 55 g geriebener Parmesan
  • 85 ml gutes Olivenöl

Zubereitung

  • Die trockenen Zutaten in einen Mixer geben und ordentlich durch mixen.
  • Das Olivenöl portionsweise zugeben, gut mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und weiteres Olivenöl angießen, bis das Pesto komplett bedeckt ist.
  • Bitte im Kühlschrank aufbewahren.

Roter Pesto Aufstrich mit Frischkäse

Zutaten

  • 100 g Frischkäse
  • 40-50 g rotes Pesto
  • 20 g geriebener Parmesan
  • Spritzer Zitronensaft
  • Etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
  • Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
https://oelich.com/

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