Hähnchen-Curry mit Gemüse

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Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Hähnchenbrustfilet … mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Zucchini … in Stücke schneiden
  • 4 Möhren … in Scheiben schneiden
  • 1 rote +1 gelbe Paprika … entkernen und in Stücke schneiden
  • 1 Knoblauchzehe …. klein und fein hacken
  • 1 Peperoni … entkernen und in Stücke schneiden
  • 4 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
  • 3/4 Bund frische glatte Petersilie … fein hacken
  • 25-30 g Ingwer … schälen und fein raspeln
  • Sesamöl
  • Salz … Alternativ: Bio-Kraftwürze Indisch
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle … ich verwende Kampotpfeffer
  • 4 TL Curry
  • Etwas Wasser
  • 250 ml Kochsahne oder Kokosmilch

Zubereitung

  • Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Fleisch darin kräftig anbraten.
  • Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
  • 2 TL Curry und Salz /Bio Kraftwürze Indisch zugeben und kurz mitschmurgeln lassen.
  • Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einem Behältnis zur Seite stellen.
  • Erneut etwas Sesamöl in die Pfanne geben und erhitzen.
  • Möhren, Zucchini und Paprika zufügen und kurz anbraten.
  • Etwas Wasser hinzugeben und das Gemüse bei kleiner Hitze dünsten.
  • Dabei immer wieder umrühren.
  • Mit Salz/Bio Kraftwürze Indisch und Pfeffer würzen.
  • Hähnchenfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben.
  • Kochsahne und weitere 2 TL Currypulver zufügen und bei kleiner Hitze etwa 6-7 Minuten köcheln lassen.
  • Petersilie unterheben.
  • Nach Belieben abschmecken.

Dazu passt Reis aus Kichererbsenmehl oder „Blumenkohlreis“

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