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Zutaten für 4 Personen

• 500 g Hähnchenbrustfilet … mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
• 1 Zucchini … in Stücke schneiden
• 4 Möhren … in Scheiben schneiden
• 1 rote +1 gelbe Paprika … entkernen und in Stücke schneiden
• 1 Knoblauchzehe …. klein und fein hacken
• 1 Peperoni … entkernen und in Stücke schneiden
• 4 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
• 3/4 Bund frische glatte Petersilie … fein hacken
• 25-30 g Ingwer … schälen und fein raspeln
• Sesamöl
• Salz … Alternativ: Bio-Kraftwürze Indisch
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle … ich verwende Kampotpfeffer
• 4 TL Curry
• Etwas Wasser
• 250 ml Kochsahne oder Kokosmilch

Zubereitung

• Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
• Fleisch darin kräftig anbraten.
• Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
• 2 TL Curry und Salz /Bio Kraftwürze Indisch zugeben und kurz mitschmurgeln lassen.
• Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einem Behältnis zur Seite stellen.
• Erneut etwas Sesamöl in die Pfanne geben und erhitzen.
• Möhren, Zucchini und Paprika zufügen und kurz anbraten.
• Etwas Wasser hinzugeben und das Gemüse bei kleiner Hitze dünsten.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Mit Salz/Bio Kraftwürze Indisch und Pfeffer würzen.
• Hähnchenfleisch zum Gemüse in die Pfanne geben.
• Kochsahne und weitere 2 TL Currypulver zufügen und bei kleiner Hitze etwa 6-7 Minuten köcheln lassen.
• Petersilie unterheben.
• Nach Belieben abschmecken.

Dazu passt Reis aus Kichererbsenmehl oder „Blumenkohlreis“