Enthält Werbung/Markennennung!

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Fischfilet … Wels, Rotbarsch … Sorte nach Belieben
• 200 g Belugalinsen
• 65 g Soft-Tomaten
• 4 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
• 2 Knoblauchzehen … halbieren
• 3 Stängel Rosmarin … Nadeln abzupfen und klein hacken
• 8-9 EL weißen, milden Balsamico
• Etwas Gemüsebrühe in Rohkostqualität oder Gemüsebrühe ohne Hefen und Zucker
• 2 EL Sojamehl oder Mehl nach Belieben
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Wer mag, gart einige grüne Spargelstangen und serviert sie zum Gericht.

Zubereitung

• Soft-Tomaten in 200 ml heißem Wasser einweichen.
• Belugalinsen und Knoblauch mit etwa 500 ml Wasser in einen Topf geben.
• Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
• Tomaten aus dem Wasser nehmen,abtropfen lassen und klein schneiden
• Das Einweichwasser behalten.
• Fischfilet portionieren, mit einem Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
• Fischfilets in Mehl wenden.
• 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Fischfilets von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
• Linsen abgießen und gut abtropfen lassen.
• 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Frühlingszwiebeln und Rosmarin kurz darin andünsten.
• Tomaten und Linsen zugeben.
• Einweichwasser und Essig zugießen und mit Gemüsebrühe, evtl. Salz und Pfeffer würzen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.