Zutaten für 4 Personen

• 1 Knoblauchzehe … sehr klein schneiden
• 1 weiße Zwiebel … klein hacken
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 8 mittelgroße Tomaten
• 1 TL Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkostqualität
• 1 gehäufter EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Oregano
• Etwas Chilipulver
• 2 EL Olivenöl
• 110 g mittelalten Gouda … reiben
• Ein paar Stängel Petersilie
• 0,5 Liter Wasser

Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

Zubereitung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Hackfleisch und Zwiebel darin etwa 3 Minuten, bei starker Hitze, anbraten.
• Immer wieder wenden.
• Knoblauch dazugeben und kurz mit schmurgeln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprika und Oregano würzen.
• Die Deckel von den Tomaten abschneiden.
• Die Tomaten vorsichtig aushöhlen und in eine ofenfeste Form setzen.
• Das Wasser aufkochen, Gemüsebrühe, Tomatenmark und das Innenleben der Tomaten einrühren.
• Die Tomaten mit dem Hackfleisch füllen und die Brühe in die Form gießen.
• Den Gouda über die Tomaten geben.
• Im Backofen etwa 20-25 Minuten backen.
• Tomaten mit Petersilie garnieren.

Dazu passt Blumenkohlreis oder kohlenhydratarmes Baguette.