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Zutaten für 2 Portionen
- 1 Bund grünen Spargel … holzige Enden abschneiden
- Etwa 400 g Spaghettini …nach Packungsanweisung kochen
- 1 Zwiebel … klein hacken
- 100 g gekochten Schinken … in Stücke scheiden
- 200 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Butter
- Olivenöl
- Spargel-Pesto oder Pesto nach Belieben … zum würzen und abschmecken
Zubereitung
- Spargel bissfest garen. Ich verwende einen Dampfgarer.
- Spaghettini abseihen und in Butter schwenken.
- Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten, den Schinken zufügen und mit schmurgeln lassen.
- Sahne angießen und Spargel-Pesto einrühren.
- Spargel unterheben.
- Kurz aufkochen lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Pesto abschmecken.
- Auf vorgewärmten Tellern Spaghettini mit der Spargel-Sauce anrichten.
