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Zutaten für 2 Portionen

• 1 weiße Zwiebel … klein hacken
• 500 g grünen Spargel … holzige Enden abschneiden und in Stücke schneiden
• 1 Knoblauchzehe … klein hacken
• 1 TL Butter
• Gutes Olivenöl
• 200 ml Kochsahne
• 400 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkostqualität
• 20 ml trockener Weißwein
• 2 TL Zitronensaft
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle , Muskatnuss
• Einige Stängel Petersilie … klein hacken
• Spargel Pesto … Alternativ: Frischkäse mit Kräutern … Menge nach Geschmack
• 8 Black Tiger Garnelen … in Knoblauchöl 30 Minuten marinieren

Zubereitung

• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Spargelstücke und Butter mit in den Topf geben.
• Bei mittlerer Temperatur mit schmurgeln lassen.
• Mit der Gemüsebrühe, bitte etwas übrig lassen, Weißwein und Kochsahne ablöschen.
• Suppe so lange köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
• Nun die Suppe in einen Standmixer geben und fein pürieren.
• Suppe zurück in den Topf gießen und Spargel-Pesto einrühren.
• Wem die Suppe zu dickflüssig ist, rührt die restliche Brühe ein.
• Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken.
• Garnelen aus der Marinade nehmen, etwas abtupfen und auf einen Holzspieß ziehen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spieße von jeder Seite, bei mittlerer Hitze, 3 Minuten braten.
• Anschließend mit Petersilie bestreuen.
• Suppe mit den Garnelenspießen anrichten.