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Zutaten für 4 Personen

• Etwa 300 g grünen und weißen Spargel
• 125 g Champignons … halbieren oder vierteln
• 1 weiße Zwiebel … klein hacken
• 500 g Hähnchenbrustfilet … in mundgerechte Stücke schneiden
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 EL Kichererbsenmehl oder Mehl nach Belieben
• 125 ml trockener Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns, gerne in Rohkostqualität
• 200 ml Kochsahne
• 150 g TK Erbsen
• Einige Stängel Petersilie … klein hacken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden.
• Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
• Spargel bissfest vorgaren, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen.
• Butter im Bratfett erhitzen.
• Zwiebel und Pilze darin anbraten.
• Kichererbsenmehl darüber geben und kurz anschwitzen.
• Gemüsebrühe, Wein und Kochsahne einrühren, aufkochen lassen und weitere 5 Minuten, bei kleiner Hitze, köcheln.
• Spargel, Fleisch und Erbsen in die Sauce geben.
• Weitere 4-5 Minuten köcheln.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie unterheben.