Krautis Walnussbrot

Zutaten für 1 Brot

  • 2 Eier Gr. M
  • 250 g Magerquark
  • 50 g Backprotein oder Eiweißpulver ohne Zucker
  • 100 g Walnusskerne … klein hacken
  • 50 g geschrotete Leinsamen
  • 50 g Weizenkleie
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL feines Salz
  • Etwas Brotgewürz

Zubereitung

  • Magerquark und Eier in eine Rührschüssel geben.
  • Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
  • Trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
  • 60 g der Walnusskerne unterheben.
  • Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.
  • Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Hände anfeuchten, den Teig zu einem Brot formen und auf dem Backblech platzieren.
  • Der Teig ist ziemlich klebrig!!!
  • Restliche Walnusskerne über den Teigling streuen und andrücken.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 40-43 Minuten backen.
  • Stäbchentest machen, wenn nichts hängen bleibt ist das Brot fertig.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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