Zutaten für 1 Brot

• 2 Eier Gr. M
• 250 g Magerquark
• 50 g Backprotein oder Eiweißpulver ohne Zucker
• 100 g Walnusskerne … klein hacken
• 50 g geschrotete Leinsamen
• 50 g Weizenkleie
• 2 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL feines Salz
• Etwas Brotgewürz

Zubereitung

• Magerquark und Eier in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
• 60 g der Walnusskerne unterheben.
• Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Hände anfeuchten, den Teig zu einem Brot formen und auf dem Backblech platzieren.
• Der Teig ist ziemlich klebrig!!!
• Restliche Walnusskerne über den Teigling streuen und andrücken.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 40-43 Minuten backen.
• Stäbchentest machen, wenn nichts hängen bleibt ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.