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Zutaten für 4 Personen

• 500 g Rinderhackfleisch
• 400 g grünen Spargel … bissfest vorgaren und in mundgerechte Stücke schneiden
• 250 g Champignons … vierteln
• 1 weiße Zwiebel … klein hacken
• 1 Knoblauchzehe … sehr klein hacken
• 1 rote Peperoni … entkernen und in kleine Stücke schneiden
• 1 Dose stückige Tomaten
• 3 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Chilipulver, mediterrane Kräuter
• 2 EL gutes Olivenöl
• 120 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
• Etwa 400 g Pasta … Sorte nach Belieben und Geschmack … ich habe Edamame & Mungobohnen Pasta verwendet

Zubereitung

• Champignons in etwas Olivenöl anbraten und etwas schmurgeln lassen, anschließend zur Seite stellen.
• Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten.
• Zwiebel, Knoblauch, Peperoni und Tomatenmark dazugeben, gut verrühren, kurz mit schmurgeln lassen.
• Mit Chili, mediterranen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
• Mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
• Champignons und Spargel unterheben.
• Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
• Pasta unter die Sauce heben.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Wer mag gibt frisch gehobelten Parmesan über das Gericht.
• Auch sehr lecker: Kräuterfrischkäse mit etwas Sahne verrühren und einen Klecks dazu geben.