Low-Carb-Zwiebel-Baguette

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Zutaten für 2 kleine Baguettes

  • 200 g Hüttenkäse
  • 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 3 Eier Gr. M
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 100 g geschrotete Leinsamen
  • 1 TL Salz
  • 30 g Flohsamenschalen
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • Etwas Brotgewürz
  • 15 g Röstzwiebeln
  • 10 g gehackte Walnusskerne
  • Goldleinsammen zum Bestreuen

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Hüttenkäse, Frischkäse und Eier in einer hohen Rührschüssel mit dem Pürierstab fein pürieren.
  • Alle weiteren Zutaten mit in die Rührschüssel geben.
  • Mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
  • Teig ein paar Minuten ruhen lassen.
  • Aus dem Teig zwei Baguettes formen, etwa 25 cm und auf das Backpapier legen.
  • Mehrmals schräg einschneiden.
  • Mit Goldleinsamen bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 45-50 Minuten backen.
  • Nach der Hälfte der Zeit die Baguettes mit Backpapier abdecken.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Das Baguette schmeckt sehr gut geröstet und mit Spargelpesto bestrichen.

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