Curry-Hähnchenschenkel mit Gemüse

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Zutaten für 2 Personen mit gutem Appetit

  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL gutes Olivenöl
  • Salz oder Bio-Kraftwürze Indisch der Firma SWeMa … Menge nach Geschmack
  • 3 TL gelbe Currypaste
  • 4 Mais-Hähnchenschenkel … 2 Schenkel pro Person … eventuell die Anzahl, nach Wunsch, anpassen
  • 1 rote Paprika … entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • 250 g Möhren … schälen und in Stücke schneiden
  • Etwa 400 g Blumenkohl … in Röschen teilen
  • Einige Stängel Petersilie … Blättchen abzupfen

Zubereitung

  • Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Zitronensaft, Olivenöl, Currypaste, Bio-Kraftwürze Indisch oder Salz in einer Schale verrühren.
  • Hähnchenschenkel mit der Hälfte der Marinade einreiben und auf das Backblech legen.
  • Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen.
  • Gemüse mit der restlichen Marinade mischen.
  • Nach 20 Minuten das Gemüse auf dem Backblech verteilen.
  • Weitere 20 Minuten garen.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilienblättchen bestreuen.

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