Kartoffelbrot LC

Zutaten für 1 Brot

  • 400 g Skyr
  • 4 Eier Gr. M
  • 15 g Flohsamenschalen
  • 50 g Backprotein/Eiweißpulver ohne Geschmack
  • 75 g Haferkleie + Haferkleie zum Bestreuen
  • 40 g Kartoffelfasern
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 25 g Mandelmehl
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 TL feines Meersalz
  • Etwas Brotgewürz
  • 1 EL Apfelessig

Zubereitung

  • Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Skyr und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Alle anderen Zutaten dazugeben und mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
  • Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backpapier platzieren.
  • Mit etwas Haferkleie bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 1 Stunde backen.
  • Nach 30-40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
  • Stäbchentest machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
  • Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

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