Zutaten für 1 Brot

• 400 g Skyr
• 4 Eier Gr. M
• 15 g Flohsamenschalen
• 50 g Backprotein/Eiweißpulver ohne Geschmack
• 75 g Haferkleie + Haferkleie zum Bestreuen
• 40 g Kartoffelfasern
• 25 g gemahlene Mandeln
• 25 g Mandelmehl
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1 TL feines Meersalz
• Etwas Brotgewürz
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Skyr und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
• Alle anderen Zutaten dazugeben und mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
• Teig zu einem Brotlaib formen und auf dem Backpapier platzieren.
• Mit etwas Haferkleie bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 1 Stunde backen.
• Nach 30-40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
• Stäbchentest machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.