Grüner Spargelsalat

am

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g grüner Spargel … holzige Enden abschneiden
  • 250 g Cocktailtomaten … vierteln
  • 2 Frühlingszwiebeln … klein schneiden
  • 100-200 g Schafskäse oder Menge nach Belieben … in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas Puderxucker … Menge nach Geschmack
  • 1/4 Tl ganz milden Senf
  • 2 EL Balsamico Aceto
  • 5-6 EL gutes Olivenöl
  • Kerne zum Bestreuen

Zubereitung

  • Spargel im Dampfgarer oder Topf bissfest garen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Für die Vinaigrette Balsamico, Senf und Olivenöl gut verrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Puderxucker abschmecken.
  • Spargelstücke, Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit einem Teil der Vinaigrette beträufeln.
  • Den Spargel eine halbe Stunde ziehen lassen.
  • Anschließend Spargel mit Tomaten, Schafskäse und Kernen anrichten.
  • Salat mit der Vinaigrette beträufeln.

Kommentar verfassen

Bitte logge dich mit einer dieser Methoden ein, um deinen Kommentar zu veröffentlichen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s