Grüner Spargelsalat

Zutaten für 4 Portionen

500 g grüner Spargel … holzige Enden abschneiden
250 g Cocktailtomaten … vierteln
2 Frühlingszwiebeln … klein schneiden
100-200 g Schafskäse oder Menge nach Belieben … in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln
Salz, Pfeffer
Etwas Puderxucker … Menge nach Geschmack
1/4 Tl ganz milden Senf
2 EL Balsamico Aceto
5-6 EL gutes Olivenöl
Kerne zum Bestreuen

Spargel im Dampfgarer oder Topf bissfest garen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Für die Vinaigrette Balsamico, Senf und Olivenöl gut verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Puderxucker abschmecken.
Spargelstücke, Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit einem Teil der Vinaigrette beträufeln.
Den Spargel eine halbe Stunde ziehen lassen.
Anschließend Spargel mit Tomaten, Schafskäse und Kernen anrichten.
Salat mit der Vinaigrette beträufeln.