Putengeschnetzeltes mit Tomaten und Bohnen

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Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Putenschnitzel … in mundgerechte Stücke schneiden
  • 300 g Prinzessbohnen … Enden abschneiden und bissfest vorgaren
  • 200 g Cocktailtomaten … halbieren
  • 3/4 EL Kichererbsenmehl
  • 1/2 Zitrone … auspressen
  • 4 Stiele glatte Petersilie … klein hacken
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 250 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Fleisch rundherum anbraten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Bohnen und Tomaten kurz mitbraten.
  • Mit Kichererbsenmehl bestäuben und anschwitzen.
  • Gemüsebrühe einrühren und etwa 5 Minuten, bei kleiner Hitze, köcheln lassen.
  • Gericht mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vorsicht, nicht zu viel salzen. Bitte erst probieren!
  • 3/4 der Petersilie unterheben.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

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