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Zutaten für 4 Personen

• 400 g Putenschnitzel … in mundgerechte Stücke schneiden
• 300 g Prinzessbohnen … Enden abschneiden und bissfest vorgaren
• 200 g Cocktailtomaten … halbieren
• 3/4 EL Kichererbsenmehl
• 1/2 Zitrone … auspressen
• 4 Stiele glatte Petersilie … klein hacken
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 250 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität

Zubereitung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Fleisch rundherum anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Bohnen und Tomaten kurz mitbraten.
• Mit Kichererbsenmehl bestäuben und anschwitzen.
• Gemüsebrühe einrühren und etwa 5 Minuten, bei kleiner Hitze, köcheln lassen.
• Gericht mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vorsicht, nicht zu viel salzen. Bitte erst probieren!
• 3/4 der Petersilie unterheben.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.