Zutaten für 2 Portionen

• 250 g Brokkoli … in Röschen teilen, auch einen Teil vom Strunk, in einem Hochleistungsmixer zerkleinern
• 3 Eier Gr. M
• 125 g Magerquark
• 100 g mittel alten Gouda … reiben
• 25 g Mandelmehl
• 20 g Cashewkerne … zerkleinern
• 1/2 weiße Zwiebel … klein schneiden
• 1 Knoblauchzehe … sehr klein schneiden
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Optional: Gemüse-Gewürzzubereitung
• Öl oder Butterschmalz

Zubereitung

• Quark und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
• Mandelmehl und Käse zugeben und verrühren.
• Anschließend Zwiebel, Knoblauch und Cashewkerne unter die Masse heben.
• Zuletzt den Brokkoli untermischen.
• Mit 1/4 Tl Salz, Pfeffer/ Optional mit Gemüse-Gewürzzubereitung würzen.
• Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Pro Puffer 1 EL vom Teig in die Pfanne geben.
• Von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, goldbraun braten.
• Auf einem Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
• Im vorgewärmten Backofen, können die puffer warm gehalten werden.
• Aus dem restlichen Teig weitere Puffer braten.

Dazu passt ein Joghurt-Dip

Zutaten + Zubereitung

• 150 g Joghurt mit 1 TL gutem Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen vermischen.