Enthält Werbung/Markennennung!

Zutaten für 4 Personen

• 500 g braune Champignons … säubern und in Scheiben schneiden
• 1 Gemüsezwiebel … klein hacken
• 1 kleine Zucchini … in Stücke schneiden
• 100 g Stangensellerie … in Scheiben schneiden
• 4 Stiele Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Etwa 800 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
• 150 ml Kochsahne
• 50 g kalte Butter
• Mediterrane Kräuter … Menge nach Geschmack
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung

• 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Champignons darin 5 Minuten anbraten.
• 1/3 der Champignons herausnehmen und beiseite stellen.
• Zwiebel, Zucchini und Stangensellerie mit in den Topf geben und 2 Minuten mit anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen.
• Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
• Gemüsebrühe angießen.
• Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Thymian und Lorbeerblatt entfernen.
• Kalte Butter und Kochsahne unterheben.
• Champignonsuppe fein pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen.
• Wenn du eine Pilzgewürzzubereitung besitzt, kannst du sie hier gut verwenden.
• In vorgewärmten Schalen anrichten, restliche Champignons darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian garniert servieren.