Kernige Low-Carb-Brötchen

Zutaten für 4 Brötchen

  • 250 g Magerquark
  • 3 Eier Gr. M
  • 15 g Leinsamen
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 15 g Flohsamenschalen
  • 55 g Weizenkleie
  • 20 g Kichererbsenmehl
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 TL feines Salz
  • Etwa 100 g gemischte Kerne zum Wälzen

Zubereitung

  • Magerquark und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  • Trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
  • Abgedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.
  • Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Kerne auf einen Teller schütten.
  • Mit angefeuchteten Händen 4 längliche Brötchen formen.
  • Anschließend in den Kernen rundherum wälzen.
  • Brötchen auf das Backpapier legen und mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten backen.
  • Zum Ende hin Backpapier auf die Brötchen legen.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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