Zutaten für 4 Personen

• 1 gelbe Paprika … in Stücke schneiden
• 2 Zwiebeln … klein hacken
• 600 g gemischtes Hackfleisch
• 200 g Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen … klein hacken
• 6 Stiele Petersilie … klein hacken
• 7 Stiele Thymian … Blättchen abzupfen … hacken
• 1 Ei Gr. M
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL kohlenhydratarme Brösel oder Haferflocken
• 250 ml Rotwein trocken
• 500 g stückige Tomaten
• 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln … abtropfen lassen
• Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Paprika edelsüß
• Etwas Chilipulver
• Mediterrane Kräuter
• 125 ml Wasser
• 6 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

• Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Ei, Brösel oder Haferflocken, 1 EL Tomatenmark, Petersilie, die Hälfte der Zwiebeln +Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles gut verkneten.
• Aus der Masse etwa 20 Bällchen formen.
• 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Bällchen darin rundherum anbraten und herausnehmen.
• Restliche Zwiebeln+Knoblauch und Paprika in Bratfett kurz anbraten.
• 1 EL Tomatenmark einrühren.
• Chilipulver und mediterrane Kräuter unterrühren.
• Mit Rotwein, Wasser und stückige Tomaten ablöschen.
• Nun mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
• Soße aufkochen lassen und die Hackbällchen wieder zugeben.
• Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
• Tomätchen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
• Mozzarella unterheben und erneut abschmecken.

Dazu passt ein Low Carb Baguette, Pasta oder Blumenkohlpüree.