Hackbällchen mediterran in Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen

  • 1 gelbe Paprika … in Stücke schneiden
  • 2 Zwiebeln … klein hacken
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3 Knoblauchzehen … klein hacken
  • 6 Stiele Petersilie … klein hacken
  • 7 Stiele Thymian … Blättchen abzupfen … hacken
  • 1 Ei Gr. M
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL kohlenhydratarme Brösel oder Haferflocken
  • 250 ml Rotwein trocken
  • 500 g stückige Tomaten
  • 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln … abtropfen lassen
  • Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika edelsüß
  • Etwas Chilipulver
  • Mediterrane Kräuter
  • 125 ml Wasser
  • 6 EL gutes Olivenöl

Zubereitung

  • Hackfleisch in eine Schüssel geben.
  • Ei, Brösel oder Haferflocken, 1 EL Tomatenmark, Petersilie, die Hälfte der Zwiebeln +Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben und alles gut verkneten.
  • Aus der Masse etwa 20 Bällchen formen.
  • 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Bällchen darin rundherum anbraten und herausnehmen.
  • Restliche Zwiebeln+Knoblauch und Paprika in Bratfett kurz anbraten.
  • 1 EL Tomatenmark einrühren.
  • Chilipulver und mediterrane Kräuter unterrühren.
  • Mit Rotwein, Wasser und stückige Tomaten ablöschen.
  • Nun mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  • Soße aufkochen lassen und die Hackbällchen wieder zugeben.
  • Zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
  • Tomätchen dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
  • Mozzarella unterheben und erneut abschmecken.

Dazu passt ein Low Carb Baguette, Pasta oder Blumenkohlpüree.

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