Focaccia LC

Enthält Werbung/Markennennung!

Zutaten für eine Form 20 x 25 cm

  • 200 g Cocktailtomaten … halbieren
  • 2 Zweige Rosmarin … Nadeln abzupfen
  • 4 EL gutes Olivenöl
  • 200 g Mandelmehl
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 50 g Stärke … LC Produkt nach Belieben … Menge dann anpassen!
  • 1 TL Xanthan
  • 250-300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 4 Eiweiß Gr. M … mit einer Prise Salz steif schlagen
  • Salz oder Bio Kraftwürze in Rohkostqualität mediterran
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Backform mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einpinseln.
  • Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Würzöl: Olivenöl mit 1 TL Salz, Pfeffer und Rosmarin verrühren.
  • Teig: Mandelmehl, Stärke, Weinsteinbackpulver und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
  • Mineralwasser unterrühren, so das die Masse streichfähig ist …. nicht sofort die ganze Menge Wasser einrühren!
  • Steif geschlagenes Eiweiß in mehreren Portionen mit einem Teigschaber unterheben.
  • Teig in die Form geben und glatt streichen und mit etwas Würzöl bestreichen.
  • Mit den Fingern Kuhlen in den Teig drücken.
  • Tomätchen darauf verteilen, etwas eindrücken.
  • Restliches Würzöl darüber träufeln.
  • Im Backofen 30-40 Minuten backen.
  • Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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