Zutaten

• 50 g Kerne Mix oder gehackte Nüsse
• 50 g Weizenkleie
• 50 g geschrotete Leinsamen
• 50 g Backprotein oder Eiweißpulver neutral
• 2 Eier Gr. M
• 250 g Magerquark
• Brotgewürz … Menge nach Geschmack
• 1 TL feines Salz
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver
• Haferkleie und Kerne zum Bestreuen

Zubereitung

• Eier und Magerquark in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
• 10-15 Minuten quellen lassen.
• In dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig einen Brotlaib formen.
• Teigling auf das Backpapier legen.
• Mit Haferkleie und Kernen bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 Minuten backen.
• Wenn das Brot zu dunkel wird, kannst du das Brot mit Backpapier abdecken.
• Auf einem Gitter abkühlen lass