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Zutaten für 4 Portionen

• 850 g Tomaten aus der Dose … stückige oder Fruchtfleisch
• 250 g Zucchini … in kleine Stücke schneiden
• 2 weiße Zwiebeln … hacken
• 1 Knoblauchzehe … mit einem stabilen Messer platt drücken
• 100 g Staudensellerie … in Stücke schneiden
• 3 EL gutes Olivenöl
• 100 g Kochsahne
• 250 ml Gemüsebrühe oder Kraftwürze mediterran in Rohkostqualität
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Chilipulver
• getrocknete mediterrane Kräuter
• Einige Blättchen Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

• 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin 3 Minuten andünsten.
• 200 g Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten schmurgeln lassen.
• Mit Salz, Chilipulver und mediterranen Kräutern würzen.
• Tomaten und Gemüsebrühe zufügen.
• Zugedeckt etwa 20-25 Minuten, bei kleiner Temperatur, köcheln.
• Sahne zugießen.
• 50 g Zucchini in Olivenöl anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
• Suppe pürieren und mit den genannten Gewürzen und Kräutern abschmecken.
• Tomatensuppe anrichten, mit Zucchini-Stückchen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
• Mit Basilikum garnieren.