Tomaten-Zucchini-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

  • 850 g Tomaten aus der Dose … stückige oder Fruchtfleisch
  • 250 g Zucchini … in kleine Stücke schneiden
  • 2 weiße Zwiebeln … hacken
  • 1 Knoblauchzehe … mit einem stabilen Messer platt drücken
  • 100 g Staudensellerie … in Stücke schneiden
  • 3 EL gutes Olivenöl
  • 100 g Kochsahne
  • 250 ml Gemüsebrühe oder Kraftwürze mediterran in Rohkostqualität
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Etwas Chilipulver
  • getrocknete mediterrane Kräuter
  • Einige Blättchen Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

  • 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin 3 Minuten andünsten.
  • 200 g Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten schmurgeln lassen.
  • Mit Salz, Chilipulver und mediterranen Kräutern würzen.
  • Tomaten und Gemüsebrühe zufügen.
  • Zugedeckt etwa 20-25 Minuten, bei kleiner Temperatur, köcheln.
  • Sahne zugießen.
  • 50 g Zucchini in Olivenöl anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
  • Suppe pürieren und mit den genannten Gewürzen und Kräutern abschmecken.
  • Tomatensuppe anrichten, mit Zucchini-Stückchen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
  • Mit Basilikum garnieren.

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