Seelachs-Tomaten-Ragout

Zutaten für 2 Personen

  • 100 g Cocktailtomaten
  • 3/4 Dose Kirschtomaten aus der Dose
  • 2 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
  • Etwa 400 g Seelachs …falls Gräten zu spüren sind, diese mit einer Pinzette entfernen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 3 Zweige Minze … waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken
  • Getrocknete mediterrane Kräuter … Menge nach Geschmack

Zubereitung

  • Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Fisch darin, bei mittlerer Hitze, unter Rühren etwa 2 Minuten braten.
  • Nun den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
  • Lauchzwiebeln ins Bratfett geben und unter Rühren etwa 2 Minuten, bei mittlerer Hitze, braten.
  • Tomaten dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
  • Minze und Fisch untermischen.
  • Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen.

Dazu passt LC Baguette oder Reis aus Kichererbsenmehl oder Blumenkohl.

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