Zutaten für 2 Personen
- 100 g Cocktailtomaten
- 3/4 Dose Kirschtomaten aus der Dose
- 2 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
- Etwa 400 g Seelachs …falls Gräten zu spüren sind, diese mit einer Pinzette entfernen
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 3 Zweige Minze … waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken
- Getrocknete mediterrane Kräuter … Menge nach Geschmack
Zubereitung
- Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Fisch darin, bei mittlerer Hitze, unter Rühren etwa 2 Minuten braten.
- Nun den Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
- Lauchzwiebeln ins Bratfett geben und unter Rühren etwa 2 Minuten, bei mittlerer Hitze, braten.
- Tomaten dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten.
- Minze und Fisch untermischen.
- Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen.
Iris Lowcarbküche 