Zutaten für 2 Portionen

• 2 Eier Gr. M
• 100 g Magerquark
• 20 g Leinsamenmehl
• Salz, Pfeffer
• 130 g geriebener Gouda – mittelalt
• 100 g Creme fraiche
• 1,5 TL Sahne-Meerrettich
• 30 g Rucola
• 2 EL Olivenöl
• 4 braune Champignons … in Scheiben schneiden
• 50 g geräucherter Lachs … in Stücke schneiden
• Frischen Dill … Menge nach Belieben … klein schneiden

Zubereitung

• Boden:
• Eier trennen und Eiweiß steif schlagen
• Eigelb Quark, Leinsamenmehl, Salz, Pfeffer, 100 g Gouda in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.
• Eischnee unter die Masse heben.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Teig auf dem Backpapier verteilen und glatt streichen.
• Im mittleren Bereich 15 Minuten backen.
• Creme fraiche und Sahne-Meerrettich in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons darin anbraten.
• Mit etwas Pfeffer würzen.
• Backblech aus dem Ofen nehmen und mit Meerrettich-Creme bestreichen.
• Mit Lachs, Champignons und Rucola belegen.
• Restlichen Käse darüber streuen.
• Flammkuchen nochmal in den Backofen geben und 6-8 Minuten backen.
• Der Käse sollte geschmolzen sein.
• Anschließend mit Dill bestreuen.