Zutaten für 1 kleines Brot

• 150 g Magerquark
• 2 Eier Gr. M
• 25 g Buchweizenmehl
• 50 g gemahlene Mandeln mit Haut
• 10 g Vollkornmehl
• 50 g geschrotete Leinsamen
• 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1/2 TL feines Salz
• Etwas Brotgewürz
• Haferflocken, Leinsamen und Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

• Backofen auf 170 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Kastenform/20 cm mit Backpapier auslegen.
• Eier und Quark in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Trocken Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
• Teig 10 Minuten quellen lassen.
• Anschließend den Teig in die Form füllen und mit Haferflocken, Sesam und Leinsamen bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 35-40 Minuten backen.
• Stäbchentest machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
• Einige Minuten in der Form lassen, dann herausnehmen.
• Brot auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.