Quarkbrot

Zutaten für 1 kleines Brot

  • 150 g Magerquark
  • 2 Eier Gr. M
  • 25 g Buchweizenmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln mit Haut
  • 10 g Vollkornmehl
  • 50 g geschrotete Leinsamen
  • 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1/2 TL feines Salz
  • Etwas Brotgewürz
  • Haferflocken, Leinsamen und Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

  • Backofen auf 170 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Kastenform/20 cm mit Backpapier auslegen.
  • Eier und Quark in eine Rührschüssel geben.
  • Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
  • Trocken Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
  • Teig 10 Minuten quellen lassen.
  • Anschließend den Teig in die Form füllen und mit Haferflocken, Sesam und Leinsamen bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 35-40 Minuten backen.
  • Stäbchentest machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
  • Einige Minuten in der Form lassen, dann herausnehmen.
  • Brot auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

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