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Zutaten für 2 Personen

• 3/4 Stange Lauch … in Ringe schneiden
• 3- 4 Möhren … in Scheiben schneiden
• Etwa 250 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL feine Haferflocken
• 1 Ei Gr. M
• Salz + schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 TL getrockneter Oregano
• Mediterrane Kräuter … Menge nach Geschmack
• 6 Stiele Petersilie … klein hacken
• 20 g geriebener Parmesam
• 60 g Creme fraiche

Zubereitung

• Hackfleisch, Ei, Haferflocken in eine Schüssel geben.
• Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen.
• Etwa 8 Bällchen formen.
• Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
• Bei mittlerer Temperatur Bällchen rundum hellbraun braten lassen.
• Fleischbällchen herausnehmen und beiseite legen.
• Lauch und Möhren ins Bratfett geben und kurz anbraten.
• Stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben.
• Mit Salz, Chilipulver und Oregano würzen.
• Hackbällchen wieder dazugeben.
• Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren.
• 3/4 der Petersilie unterheben.
• Erneut abschmecken.
• Creme fraiche und Parmesan in eine Schale geben und gut vermischen.
• Parmesancreme mit einem TL darauf verteilen.
• Auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.