Zutaten für 3-4 Portionen

• 500 g Zucchini … in Scheiben schneiden
• 500 g Flaschentomaten oder andere Sorte … in Scheiben schneiden
• 400 g Schafskäse … in Scheiben schneiden
• 1 Knoblauchzehe … klein hacken
• Mediterrane Kräuter
• 3-4 EL Olivenöl oder ein gutes Würzöl
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Etwas Chilipulver

Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
• 2 EL Olivenöl mit Knoblauch, mediterranen Kräutern, Chilipulver und Salz vermischen.
• Gemüse und Feta abwechselnd in die Auflaufform geben.
• Olivenölmischung darüber träufeln.
• Im Backofen, mittlerer Bereich, etwa 40 Minuten backen.
• Die Form aus dem Backofen nehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Dazu passt ein Low-Carb Baguette.

Du kannst auch eine Aubergine in Scheiben schneiden, so gibt es etwas mehr Abwechslung.